Schaumwein
ANBAUGEBIET
Lage: Hügel von Conegliano und Valdobbiadene
Rebsorte: Glera
Boden: Ton-Lehm-Boden
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: erste Septemberhälfte
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: schonend
Ertrag: 75 %
Gärung: im Autoklav
Ausbau: im Stahltank
Schaumbildung: 35-40 Tage
Schaumweinherstellung: Méthode Charmat
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 3 g Liter
Alkoholgehalt: 11% Vol.
Gesamtsäure: 6,30 g Liter
Druck in der Flasche: 5 atm.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage.
Bouquet: reich an blumigen (Akazien- und Rosenblüten) und fruchtigen Noten (grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchte).
Geschmack: säuerlich, frisch und sehr ausgewogen.
SERVIERVORSCHLÄGE
Ideal zum Aperitif, optimal zu gereiftem Käse, Salami und
sopressa aus Treviso.
Passt ausgezeichnet zu Fischgerichten.
Serviertemperatur: 4-5 °C, direkt vor dem Verzehr öffnen.
